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Plats typiques espagnols : les incontournables de la gastronomie en Espagne
Aucun recensement officiel ne prétend dresser la liste exhaustive des plats phares dans chaque coin d’Espagne. Pourtant, certaines recettes franchissent allègrement les frontières régionales et s’affichent sur les cartes des restaurants du pays entier, pendant que d’autres demeurent précieusement ancrées …
Trouver la pierre à pizza idéale pour une cuisson parfaite
La céramique poreuse absorbe bien la chaleur, mais elle ne supporte pas toujours la cadence : après quelques passages au four très chaud, elle se fissure. Les pierres en cordiérite, elles, encaissent les variations de température et les multiples utilisations, …
Restaurant champion du nombre d’emplacements dans le monde
McDonald’s n’est pas la chaîne de restauration la plus présente sur la planète. Depuis 2010, Subway affiche un nombre supérieur de points de vente à l’échelle mondiale. Selon les données de 2023, l’écart continue de se creuser, en dépit des …
Arts culinaires : définition et portée du terme
Un plat peut être jugé avec la même rigueur qu’une toile de maître, selon des critères de composition, d’équilibre et d’émotion. Certains chefs refusent la séparation stricte entre technique et créativité, brouillant les frontières traditionnelles. Les distinctions entre artisanat, gastronomie …